月別: 2014年10月

今日のおやつのコーナーは特別編！
以前、ほんまもんの金曜アシスタント・レポーターとして活躍しておられた
藤井日菜子さんと、ご主人にお越し頂きました♪

実はお二人は先日結婚式を挙げられたばかり！
13年前、TVの取材を通じて出会い、
今年2月に運命の再会を果たされて4ヶ月でご結婚されたのだそうです☆

ご主人はケーキ屋のオーナーパティシエさん。
ということで、今日は幸せたっぷりの甘～いお二人にも負けないくらい
甘くて美味しいご主人お手製カステラをご紹介いたします！

日菜子さんのご主人・山田昭範が経営されるお店
「ル・パティシエ・ヤマダ」は京都府相楽郡精華町にあり、
2004年にオープンし、今年で10周年を迎えます。

「お土産に持って行った人が恥じないようなお菓子を作りたい！」
「買って下さった方・プレゼントされた方が”おいしいー！”と
　笑顔になって下さるようなお菓子を作りたい！」
という思いを持って、日々朝早くから夜遅くまで
ケーキ作りに真摯に向き合っておられます。

そのためにまずは決して自分に嘘をつかず、
心から美味しい！と思えるものを作ろうと、様々なこだわりをもっておられるご主人。
今回ご紹介した「かすてぃら」にも細かいこだわりが詰まっています。

たとえば「かすてぃら」のこの断面の鮮やかな黄色！
これは卵由来の自然な色なのだそうです。
京都で平飼い（ケージに入れず、放牧のような形で養鶏すること）の鶏から生まれた
有精卵を使っているので、卵自体にハリがあり、
この断面の様な美しい発色になるのだそうです。

そのほかにももちろん小麦粉・はちみつ・塩・砂糖など
それぞれの材料、そしてそれぞれの相性を徹底的に研究し
本物の美味しいものを求めてストイックに頑張っておられます。

まじめでひたむきなご主人とそれを支える天真爛漫な日菜子さん、
お二人の愛が詰まった幸せいっぱいのケーキを
是非皆さんも一度ご賞味下さい♪

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ル・パティシエ・ヤマダ
近鉄けいはんな線・学研奈良登美ヶ丘駅～バス４２系統「光台８丁目」下車すぐ
（けいはんな記念公園より西へ）
営業時間 ： 9:00～20:00
定 休 日 ： 不定休
電話番号 ： ０７７４－９５－０５５５

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あみるさんと二人で司会をさせてもらいました。
230人の出席者とすごく大きなウェディングパーティー！

パティシエに芸能人、それは賑やかな披露宴でした。

ケーキうまそう～食べたかったなぁ～

（原田）

突然ですが…みなさんは「野根まんぢう」ってご存じですか？
四国・高知にある野根というところに江戸時代から伝わる
高知県民なら絶対に知ってる銘菓なんです。

この野根まんぢうを大阪で作っている唯一のお店
「福田屋」さんにお邪魔してきました☆

今のご主人のお爺さま、お婆さまが戦前より四国でお店を構え、
戦後大阪に移ってからも、代々本場の製法や味を守り続けてこられました。

野根まんぢうの一番の特徴はなんといっても餡。
「皮むき餡」という茹でる前に餡の皮をむいてから実だけを煮てこした餡は
普通のこしあんよりもとってもなめらかで上品。

小豆を煮た後、樽に入れて足で踏み、皮をむくのだそうですが、
この皮むきにかかる時間はなんと1時間！
1週間に１度、長時間足踏みを続けるおかげでご主人の足はすごい筋肉なのだとか。
またそのほかの行程も機械を使わず丁寧に行うため、
餡を作る日は10時間、小豆につきっきりなのだそうです！！

こうして手間をたっぷりとかけてつくられた「野根まんぢう（４５円＋税）」は
ほんのりとお酒の香る薄皮と餡が口の中でとけあい、
ついついふたつ、みっつと手が伸びてしまいます。

また福田屋さんのオリジナル商品、「あげまんぢう（49円＋税）」は
野根まんぢうをこだわりの米油で素揚げしたもの。
さくっとした食感と米油のこおばしい香りが加わり、
まったく違ったお菓子として味わうことができます。

この野根まんぢうについてもっと詳しく知ってみたい！
と言う方は是非「うまいぜよ野根まんぢう」で検索してみてください♪
お店のHPから通販で購入することも可能です！

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そして…

今回、ラジオを聞いて下さった皆様に嬉しいリスナー特典を頂きました♪
「ラジオ大阪聞いたよ」と伝えて下さった方は
明日2014年10月25日（土）～28日（火）の４日間限定で
野根まんぢう10個・あげまんぢう10個それぞれを100円引きでお求め頂けます！

割引を利用すると…
野根まんぢうは10個で378円（税込）
あげまんぢうは10個で421円（税込）でのご提供になります！
それぞれ10個ずつ、20個買っても799円！！

この機会に是非お求め下さい♪

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福田屋
JR阪和線 美章園駅下車 徒歩２分
営業時間 ： 9:30～19:00
定 休 日 ：水曜日
電話番号 ： 06-6713-0801

※大阪高島屋「全国銘菓百選」でも購入が可能（水曜日は納品休）

台風が過ぎ去り、この数日で一気に涼しくなりましたね！
いよいよ食欲の秋本番！ということで
そんな今が旬の秋の味覚を使ったケーキをご紹介します♪

今日お邪魔したのは堺市南区にある「菓子工房 ラ・ロッシュ」さん。

ご覧下さい、この外観！

絵本に出てくるお城の様なこの可愛らしい外装も

お店の至る所にあるこんなオブジェも

椅子を使ったときにだけ出会うことができるこんなお人形さんの小部屋も
すべて男性のオーナーパティシエさんがデザインされたものなんです！

美的センスに長けたオーナーシェフが考案されるケーキは
もちろんどれもとても可愛らしく色鮮やかです♪

ショーケースには常に４０種類以上の生菓子、
５０種類ほどの焼き菓子がならんでいるのだとか。
その一つひとつにこめられたこだわりが
眺めているだけでもひしひしと伝わって来ます。

今回番組でご紹介したのは2種類のケーキ。
１つ目は今が旬の栗をつかった「栗の生パウンド」

米粉を使用したパウンドケーキの生地の真ん中には
裏ごしした栗がふんだんにつかわれたクリームがぎっしり！
おくちに運んだ瞬間、一気に広がる栗の香りに
思わず「おぉ…」と驚きの声が漏れてしまいます！

２つ目は紅茶のチーズケーキ「利休庵」。

こまか～く粉砕したアールグレイの茶葉が
ふわっふわのチーズケーキの生地に練り込まれています。
ケーキの下部ではなく真ん中にスポンジが入っているので
口当たりがとってもなめらかで、特に紅茶が好きな方にはたまらない一品です。

それぞれのケーキの食感・使用するフルーツなどの素材だけではなく
ケーキ全体の糖度まで計算しつくして作られているという
理系なオーナーパティシエさんが開発されたケーキ！
どれを食べても驚いてしまうここでしか食べられないケーキが揃っています☆

あなたも光明池のすぐそばにあるメルヘンの世界に飛び込んでみませんか？

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菓子工房 ラ・ロッシュ
泉北高速鉄道・光明池駅下車 徒歩15分ほど
（国道208号線 「赤坂台南」の交差点南東角）
営業時間 ： 9:30～20:30
定 休 日 ： 火曜日
電話番号 ： 072-296-3352

今日はおやつ番長 高山ADも常連さんだという
精肉店のミンチカツをご紹介します☆

近鉄吉田駅から北へすすみ、大阪石切線沿いの
「栗原神社東」という交差点、北東にあるのが「和牛処 助春」さん。
精肉店と直営レストランが並んだ造りとなっています。

名前やお店の形を変えながらではありますが、
現在の店長さんのおじいさまの代から約９０年、
「美味しいお肉をなるべくリーズナブルに味わってもらいたい！」
という想いで精肉店を営んでこられました。

売られているお肉はもちろんどの部分でも新鮮で美味しいのですが、
その中でもそれぞれの料理にもっとも適した部分だけをつかって手作りされる
ランチやディナー、お肉料理のお弁当は
まさに、お肉屋さんにしかつくれない絶品となっています。

人気商品のミンチカツは国産和牛１００％のミンチを使っているので
お肉の味をしっかりと味わうことができます。
また淡路産の玉ねぎを使用しているのでほどよい甘みが感じられ、
こってりしすぎず、ぺろりと食べられてしまいます。

また、ミンチカツよりさらに肉汁たっぷりのジューシーミンチカツは
かじった途端にお肉の旨味がつまった油・肉汁がしたたり落ち、
口の中でミンチの種が溶けていくようです。

いずれもお店の特製ソース（家庭用に販売も有り）を
たっぷりとつけてお召し上がり下さい♪

ちなみにランチはステーキ＆ミンチカツのセットランチが970円！など
安くて、本当に美味しいお肉が味わえるメニューがそろっています☆
ディナータイムも本格焼き肉のコースが４９００円から食べられますよ！！

お肉好きな方々が足繁く通われるという本格和牛のお店。
食欲の秋だからこそ、是非ご家族でお出かけ下さい♪

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和牛処 助春
近鉄けいはんな線・吉田駅下車～徒歩１５分ほど！
（大阪石切線 栗原神社東 交差点の北東角）
定休日：水曜日
営業時間：
【ランチ】平　日*１１：００～１４：３０（L.O.）
　　　　　 土日祝*１１：００～１５：００（L.O.）
【１階・ステーキレストラン/２階・焼肉】
　　　　　　　　１７：００～２３：００（２２：００L.O.）
【精肉店】１１：００～１８：００
※ 無料駐車場有り
電話番号： ０７２９－６３－４０４７

今日は船場センタービルから公開生放送！
ということで、船場センタービルのすぐ近くにある
美味しいケーキ屋さんをご紹介しました☆

船場センタービル一号館と二号館の間の道
(テイジン本社の脇の道)を進むとこんな看板が。

看板の案内にそって右へ曲がるとありました！

この入り口から階段を下ると地下一階にあるのがAngel Beeさん。

船場で働く方々御用達のケーキ屋さんです。
取引先やお家へのお土産にはもちろん、
ゆったりとくつろげそうなオシャレで広いイートインスペースもあるので、
ティータイムをここで過ごす方も多いのだとか。

なかでもお店のイチオシメニューがこのチョコレートケーキ「クラン」です。

チョコレートの風味がしっかりと味わえるムース、スポンジの層の底には
アーモンドとフレークをミルクチョコで練ったクランチが隠れています。
とても濃厚なチョコレート味ですが、食感や隠し味の
焦がしキャラメルのおかげで最後まで飽きずに楽しむことができます。

また、いちごショートケーキの上には天使の羽が生えた可愛い蜂さんが。
口の中でとろける、シンプルだからこそ技術が光る一品です。

また、見た目から驚きのイチジクのタルトなど、その季節に
本当に美味しい果物だけを厳選して使用したフルーツのケーキもたくさん。
いついってもどれを食べようか迷ってしまいますね…

長～い船場センタービルのお買い物、少し歩き疲れた時には
是非Angel Beeで美味しいケーキとともにお茶休憩してみてくださいね☆

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Angel Bee（エンジェルビー）
中央線/堺筋線 堺筋本町駅下車 1番出口から徒歩3分ほど
定 休 日：日曜日・祝日
営業時間：[月～金]11:00～20:00(L.O 19:00)
　　　　　　 [土]11:00～19:30(L.O 18:30)
電話番号：06-6121-2922